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冬酿酒要来了,12日左右批量上市

发布时间:2023-12-09 15:50来源:名城苏州 阅读量:12044   

一瓶瓶冬酿酒从生产线上鱼贯而出,昨天上午在利华酒业有限公司灌装车间内,一年一度的冬酿酒全线启动灌装生产。据总经理葛新介绍,今年1.25升传统冬酿酒投放量预计将达到30万瓶左右,出厂价保持去年同期水平。12月12日左右苏州市区各大零售网点将全线批量上市,想提前尝新的市民,眼下可到全程冷链销售冬酿酒的超市网点,以及上线冬酿酒的电商平台采购。

冬酿酒要来了,12日左右批量上市

每年冬至品尝冬酿酒,是不少苏州人的过节仪式。葛新介绍,冬酿酒采用太湖糯米为原料发酵而成,要经过浸米、蒸饭、淋饭、拌饭、落缸、喂饭、压榨、灌坛等一系列严格制作流程。今年公司从10月投料制作,经过40天左右的发酵期,压榨后灌装上市。

葛新介绍,今年公司进一步研发调整冬酿酒口感,主要上市三大类冬酿酒,除了传统1.25升冬酿酒外,还有500毫升塑料瓶装冬酿酒,以及500毫升玻璃瓶装常温冬酿酒。前两种都是加入桂花制作,需冷藏保存保证口感,500毫升玻璃瓶装桂花酿采用桂花提炼液,可以常温保存饮用。

原计划10日起全线推出。葛新介绍,由于这两天气温偏高,为保证口感临时决定推迟全线上市时间。不过随着这两年苏州冬酿酒引进现代冷链运输、储存、销售新模式,全程冷链冬酿酒已提前上柜,市民可以尝新。今年公司投资近30万元,引进冷藏运输车。葛新表示,全程冷链温度保持在5℃左右,目前大润发、永旺等超市门店配备冰柜,通过全程冷链确保口感品质,叮咚买菜、盒马、食行生鲜等平台也已上线,今冬预计通过超市冷链、电商平台销售的冬酿酒,数量将上升到总量的50%左右。

苏州人习惯在冬至前一周左右集中采购冬酿酒,预计今年冬酿酒销售最高峰将从15日起来临。这两天温度较高,市民尝新、保存冬酿酒要注意。葛新介绍,传统冬酿酒酒体中含有酵母菌,外部温度超过10℃会轻微发酵,酒精度提高并产生一定二氧化碳气体,酸甜可口,是冬酿酒最佳饮用时间。而外部温度超过15℃存放3天以上,就会出现酸败变质。这两天市民在购买瓶装冬酿酒后,要立即放入冰箱储存,瓶盖开启后立即喝掉,未饮用完的必须将盖拧紧,放到冰箱内保鲜。

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